粵亮廣式料理

CHEF RECOMMENDED MENU ｜全新主廚推薦菜登場！本次餐廳以尋味老廣為概念，融合創意與華麗的視覺手法，帶給饕客們全新的味蕾體驗，共計10道單品料理，此外另推出六人宴席菜單NT$18,800起。

(左圖) 紅燒鮑魚外婆肉 (6人份)：以龍骨、蠔乾、帶骨金華火腿、老母雞等食材慢火煨煮鮑魚5小時之久，再取濃郁鮑汁與黑金醬燒汁煨滷黑毛豬五花肉，燉至肉質軟糯完美吸附濃醇醬汁，搭配彈牙六頭鮑魚，讓齒間匯聚鮮美海味與肉香。

(中圖) 老廣傳統的大菜玉露油浸筍殼魚：以享譽「天下絕味」美名的筍殼魚採低溫油浸方式烹煮，讓原始鮮甜滋味鎖在魚肉中，再搭配粵亮自製魚露讓鮮味完美綻放。

(右圖) 京城宮廷御宴菜金球雪花賽螃蟹：以文火炒上滑嫩新鮮蛋白、蘭嶼飛魚卵與粵亮招牌蟹黃醬，使其鮮美滋味互相融合，再搭配半熟蛋黃與高級魚子醬，堆疊口感味蕾，更豐富視覺饗宴。

(左圖) 手路菜再升級豉汁炒雙鑲餡(牛角椒鑲肉、羊肚菌蝦滑)：將牛角椒鑲肉與創新菜羊肚菌鑲蝦滑，結合古法手推豉汁醬大火快炒，讓餡料充分沾附醬汁的鹹香，並保留大火的鑊氣。

(右圖) 老廣頂級富貴名菜南港茶香玉簪蝦：因只取用蘆筍頂端形狀猶如玉簪子優美而得名。將新鮮草蝦剝殼後留下鳳尾穿入蘆筍中，再用低油溫過油後加入南港百年包種茶葉、爽脆鍋粑翻炒，香氣別緻，口感豐富。

(左圖) 效仿廣東傳統名餚太史蛇羹燕液太史鳳凰羹：上湯以老母雞、帶骨金華火腿、赤肉等食材精心熬煮8小時，搭配八珍之首的鮑魚與海參、魚肚等頂級食材，手工切細絲加入湯中煮羹，其色澤清澈、味道鮮美而濃郁。

(中圖) 江蘇盛名美食蟹黃蟹肉灌湯包：其皮薄如紙，以製作「絕」、形態「美」、吃法「奇」出名，鮮美的手推蟹黃醬與豬絞肉餡交融，一口咬開皮餡，其鮮美湯汁與濃郁蟹黃醬在口中迴盪，令人回味無窮。

(右圖) 靈感源自港式焗烤起司奶油白菜雲丹海鮮西多士：將奶香濃郁海膽醬與鮮奶油、起司、奶油煮成焗醬，搭配生食級干貝、蟹腿肉、白菜燉煮，再裝入酥炸香脆的迷你吐司盒中撒上起司絲焗烤而成。

(左圖) 主廚創新菜餚麻油雞水晶凍：以著名美食麻油雞融入上海菜水晶肴肉凍中，晶瑩剔透的外觀，凍體為細緻的麻油雞湯汁與柔軟的雞肉交疊，其滋味鹹香交織，十分開胃。

(右圖) 延伸自傳統廣府家宴的開味小菜洛神玫瑰蘿蔔花：主廚將蘿蔔切刻為扇形花狀，再醃上粵亮自製玫瑰洛神花醬取代陳醋，翻玩涼菜，開胃爽口更綻放清甜花香。

▌查看菜單：
　即將推出

▌餐期時間：
　【平、假日】午、晚餐均供應

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◆ 注意事項：
1. 敬請提前訂位確保餐廳座位。

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